YouTube'da Geniş Kitlelerin Beğenisini Kazanan Refika'nın Mutfağından Çocuklar İçin Sağlıklı Refica Elma Şekeri Tarifi:

 

Malzemeler:

3 su bardağı toz şeker
1,5 bardak su
2 mercimek tanesi büyüklüğünde limon tuzu
6 adet küçük kırmızı elma
160 gram bitter çikolata
160 gram sütlü çikolata

 

Süslemek için;

Nar taneleri

Patlayan şeker

 

Yapılışı:

Tencereye 3 su bardağı toz şekere, 1,5 bardak soğuk su ilave ederek tahta bir kaşıkla karıştırın. Şekerler biraz eriyince altını kısık açın ve bu aşamadan sonra karıştırmamaya özen gösterin. Gerekirse sadece tencereyi kulbundan tutup arada bir çevirebilirsiniz. Kaynama süresi tencerenin boyuna ve ısısına göre değişecektir ancak ortalama 15 dakika alabilir. Bu esnada dikkat etmeniz gereken önemli bir husus var. Şeker eriyince rengi ilk 10-15 dakika yavaş yavaş değişirken, 140 dereceye ulaştıktan sonra rengi birden kahverengiye çalar ve eğer zamanında davranmazsanız bir anda şeker yanabilir. Bu nedenle eğer şeker termometreniz varsa 140 dereceye kadar getirdikten sonra dikkatli olmakta ve gözünüzü tencereden ayırmamakta fayda var. Eğer termometreniz yoksa hafif pembeleşip, kahverengiye doğru çalan bir renk aldığında 140 dereceye gelmiş demektir. Bu esnada, içine 2 mercimek büyüklüğünde limon tuzunu ekleyin. Bu şekeri daha parlak bir yapıya dönüştürecektir. Bu aşamadan sonra tencereyi ocaktan ara ara alarak dikkatlice rengini biraz daha koyultun. Çubuklara takılmış elmaları tencereyi hafif eğererk şekere bandırın ve tüm etrafı kaplansın diye çubuğu çevirin. Yağlı kağıt serilmiş bir tepside 2 saat soğumaları için bekletin.

160’şar gram sütlü ve bitter çikolatayı benmari usulü eritin. Soğuyan elmaları eriyen çikolataya bandırın. İsterseniz nar ve patlayan şekerle de kaplayabilirsiniz. Çikolatanın kuruyabilmesi için çubukları ters şekilde bir yere batırın. Ben saksılara batırdım, bu şekilde üzerini kaplayacağım nar taneleri ve patlayan şekerleri daha güzel tutuyor.